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酒香不怕巷子深长白山里“参花香”

发布日期:2019-08-08 15:57   来源:未知   阅读:

  酒文化在中国源远流长,贵州的茅台,四川的泸州老窖,山西的杏花村,河北的老白干酒类品种繁多,名酒荟萃。如今在众多的酒类家族中,一匹来自东北的黑马异军突起,以其独特的参香型人参发酵酒征服了消费者的味蕾,在酒类家族中独树一帜,而且以其养生等功能被世人所钟爱,这就是吉林森宝参花香集团出品的“参花香”系列人参发酵酒,而“参花香”酒的诞生的背后,离不开集团董事长丁政然和团队无数个日夜的共同努力。

  2008年注定是意义重大的一年,这一年中国举办了奥运会,而丁政然的大事就是将自己工作了23年的泉水酒坊收购,正式成立参花香集团。泉水酒坊是一个700多年的老字号酒坊,建国后收归国有,丁政然在此工作期间一直研究啤酒发酵技术,他经常思考,可不可以将发酵技术应用到人参酒上呢?2008年成立了参花香集团后,丁政然开始带领技术团队专门研究人参发酵酒。

  当时的酒类市场,各类香型的白酒争奇斗艳,如何在众多的酒类产品中走出一条自己的特色道路,做一款东北的特色白酒,丁政然陷入了深深的思考之中。做有自己特色的产品,就要发挥地域特色,吉林有什么地域特色呢?第一,吉林有长白山,长白山具有优良的生态环境;第二,长白山有中国乃至全世界最优质的水源;第三,吉林素有“人参之乡”之称,有着世界最优势的人参资源,而且在吉林地区人参文化氛围浓厚。将这些优势融合到酒类产品中,用人参做原材料,研制人参发酵酒,“打造代表中国地域特色、具有养生保 健价值、具有地域文化的酒”成为了丁政然的首要任务。

  为了保证酒的品质,丁政然将工厂迁至乾隆御笔长白山矿泉水水源地抚松县泉阳泉,并将改良的人参酒发酵方法申请了40余项国家专利,其中15项已通过申请。至此,森宝参花香成为全国唯一一家能够生产人参发酵酒的企业。人参发酵酒也正式开启了专利保驾护航,使用泉阳泉矿泉水、长白山人参和东北粮食酿造人参发酵酒的标准模式。

  喜欢喝酒的人都知道,中国白酒是按香型概念来区分地域特色的。目前,白酒的国家标准有12种,茅台是酱香型,五粮液是浓香型,山西汾酒是清香型,桂林三花是米香型而在众多酒香中,“参花香”酒香中略带参香,形成独特的参香味,酒香气悠久,味醇厚,口感清香绵长。

  要想形成这种独特的参香型酒,首先要确保原料取自于长白山水源地天然矿泉水,长白山山区专业人参种植基地的精品人参,长白山地区农家极品黑土地好粮。其次,酿造工艺也颇为讲究。“参花香酒,均采用二二三七步法,即二步发酵,二步蒸馏,三步窖藏精致酿造,我们将750年历练的技术通过现代化的创新将传统与创新结合,形成现在的二三七步法酿造技术,酿出来的酒将人参与酒完美结合,更易于人体吸收,适合现代人体质。”董事长丁政然介绍说。

  说到人参酒,很多人的第一印象是人参泡酒,而参花香集团出品的“参花香”系列人参发酵酒与普通的人参泡酒并不一样。普通人参泡酒,需使用整颗鲜参和品质较高的中低度白酒,而且白酒和人参的量有要求,不能过高也不能过低,否则不宜饮用。人参泡酒时间不宜过长,药效会挥发。往往人参味较重会掩盖酒香,导致人参泡酒口感不佳,土味较重,失去了喝酒的意义。

  而参花香人参发酵酒则是将干参研磨成粉来制作酒曲,发酵过程中使用鲜参片或将鲜参研磨成浆进行酒的发酵,发酵产生的酒精渗入到人参组织细胞中,发挥溶解作用,促进置换和扩散,有利于提高浸出速度和浸出效果,在对人参皂甙的检测中发现,发酵型人参酒的皂甙含量是浸泡酒的18倍,发酵的过程极大的增加了人参有益成分的浸出。发酵人参酒的优势是其他酒无法比拟的。而且,酒为诸药之长,其可以使药力外达于表而上至于颠,使理气行血药物的作用得到较好的发挥,也能使滋补药物补而不滞,借助酒的作用将人参的功效发挥到极致。

  相比之下,立见高下。参花香人参发酵酒推向市场之后,立刻引起了市场的高度反响,特别是福建和江浙一带,市场认可度极高。

  有一句歌词唱到:“故事里的事,说是就是,是也不是。故事里的事,说不是也是,不是也是。”在美丽的长白山脚下,关于人参酒的美丽传说很多。

  在900年前,发祥于长白山的女真族建立金王朝,先后灭掉了辽国和北宋,金朝太宗皇帝在品尝了宋酒后说道:“宋酒温润醇和无劲力,如今大争之势,我们的将士要勇敢顽强,更要有血气,金王朝要酿制强身健体的血气之酒。”于是,金王朝派出300名酿酒工匠到长白山地区留守造酒,每年向金王朝纳贡,此举推动了长白山区用冰块降温生产蒸馏酒这一技术的全面发展。

  几年过后,在纳贡的酒品中,选用长白山泉水、黏黄米(长白山糜子)、长白山人参为原料,并在森林树桶和地缸中发酵,酿制而成的人参发酵酒参香四溢,清爽怡人,备受太宗皇帝喜爱,这种人参发酵酒也一直流传了下来。

  斗转星移,转眼到了清朝,有位退隐山林的将军,对东北的中草药有些研究,再加上他天天习武,虽年过半百,仍然满面红光,身体健壮,自称“百草翁”。有一天,一个背大葫芦骑小毛驴的老头从山上下来。百草翁见到老人非常高兴。从此以后,老人隔三岔五就来和老将军喝上一顿。有一次,老人来找百草翁喝酒:“老弟我净喝你的酒了,今天我带来一葫芦酒来送给你。”二人边唠边喝,多半葫芦下了肚,二人渐渐都有了些醉意,趴在炕上呼呼地睡着了。一觉醒来,百草翁发现不见了大哥,只看见衣服在炕上,把衣服拎起来,底下盖了一棵大人参。几天过去了,人参的皮有点抽巴了,他想,怎么也不能把大哥干巴死啊!于是他拿来酒葫芦,一比量,大小正好,里面的酒也刚好满满的。过了九九八十一天,百草翁做了个梦,梦见老人在那里做着什么,百草翁回忆着老人的所作所为,终于又一次酿造出了人参发酵酒。从此,失传已久的人参发酵酒的秘方就一代传一代的传了下来。

  人参发酵酒的事情很快就传到了清朝皇帝的耳朵里,他命人去山林数次寻访,终于在一间山林小屋找到了百草翁和他的徒弟。喝到了从百草翁处进献的人参发酵酒,皇帝顿觉此酒幽香浓郁,顺口轻柔,喝下之后更是精神抖擞,五内生热,这种奇妙的口感让尝遍了山珍海味的皇帝啧啧称奇,并派人协助百草翁酿制人参发酵酒,每年进贡朝廷,作为御贡酒,这酒便是参花香的最早雏形。

  美丽的传说让人产生无限的遐想,也为人参发酵酒的传播奠定了坚实的文化基础,而“参花香”这个品牌的来历就与此紧紧相关。“之所以取名参花香,一是跟原料有关系,二是跟传播有关系,中国的酒,都是根据酒香概念来做,酒香不怕巷子深,人参酿酒有独特的参香的味道,参香的味道要想传播,我们品牌得有一个能深入人心的品牌名,我们就根据酒要有香气这个概念,跟人参结合,在品牌策划中使用参花香,现在已经注册成为国家商标。”丁政然说道。

  在不断创新发展中,企业规模的扩大不断被提上日程。窖藏作为白酒酿造过程中最为重要的一环,决定着白酒的品质和口感,传统窖藏已经满足不了企业的需求,企业扩建第一步就进行了活水窖藏改扩建。丁政然介绍说,“引入活水,给窖藏一个鲜活的环境,赋予其中的酒水鲜活的生命力,改善酒的口感,经过水窖窖藏的酒,窖内挥发的水分子深入酒坛,与其中的酒分子充分融合,不仅柔化了酒的口感,也是人参成分与酒的融合更加温和,充分使酒体更加醇厚,入口柔和却不失酒劲。”

  水窖的诞生,不仅大大增加了参花香集团企业的生产规模,而且提高了企业成品以及基酒的存储量,同时特色的水窖窖藏也成为企业不可替代的企业底蕴和观赏文化。企业以附近的泉阳湖湖水作为源头,成为水窖的窖藏水发源地,而泉阳湖的源头正是三大水源地之一的长白山水源地,天然好水保障了窖藏用水的新鲜活力和窖藏结果,同时加以后期的加工改造,特色水窖也有望成为企业独树一帜的观赏圣地,闻酒香,赏清泉,一举两得。手机最快开奖现场直播

  水窖的出现,对原有的酒品口味也会造成十足的冲击,在这种碰撞下,全新口感的参花香酒将全新问世。“改善窖藏环境,改良藏酒口感,这一水窖特色对于新产品的诞生有着不可替代的刺激作用,同时在我们专业的调酒师的感悟下,势必会出现最新一批口感更独特,酒体更醇厚的参花香参香酒,是我们以好产品新产品回馈消费者的最佳灵感来源。”

  经过11年的不断研究发展,吉林森宝参花香集团凭借不断创新的技术和产品的优良品质,先后获得了吉林省“长白山人参”品牌产品生产企业、农业产业化省级重点龙头企业、中国人参酒行业最具影响力十大领袖品牌等诸多荣誉。

  展望未来,丁政然却思考得更多。“随着市场推广规模做大,我们未来要做两件事,一是把参香型标准推到国家标准,二是进入到中国酿酒产业名录,乃至把参香型白酒打造成代表东北的名酒,打造成吉林名牌,中国名牌,弘扬我们的民族文化和民族产业。”在优越的地域特色和优良品质的双重保障下,相信“参花香”一定会飘得更远,更香。

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